Lavorazione conto terzi / pastorizzatori
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La pastorizzazione (o pasteurizzazione) è un processo di risanamento termico applicato ad alcuni alimenti allo scopo di minimizzare i rischi per la salute dovuti a microrganismi patogeni sensibili al calore, quali batteri in forma vegetativa, funghi e lieviti, con un'alterazione minima delle caratteristiche chimiche, fisiche ed organolettiche dell'alimento. Di solito viene seguito da un rapido raffreddamento e in generale, se accoppiata a procedure corrette di confezionamento che riducano i rischi di ricontaminazione dopo la sua applicazione, aumenta i tempi di conservazione rispetto al prodotto fresco.
Questo processo avviene in maniera automatica per mezzo di apposite macchine diversificate in base al tipo di prodotto da trattare e in base alla produttività necessaria. |
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| Pastorizzatore CWD 35 - 120 costruito per conto di Sidel Simonazzi S.p.a. |
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